青稞，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳别离，籽粒暴露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。首要产自我国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族公民的首要粮食。青稞在青藏高原上栽培已有悠久的前史，从物质文明之中延伸到精力文明领域，在青藏高原上形成了内在丰厚、极富民族特色的青稞文明。有着广泛的药用以及养分价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞养分粉等青稞商品。青稞在青藏高原上栽培约有400万年的前史，从物质文明之中延伸到精力文明领域，在青藏高原上形成了内在丰厚、极富民族特色的青稞文明。在宗教节日中藏族公民还要抛撒糌粑,以示祝福;在举办盛大煨桑时,人们不但要往火里洒点水,还要投入糌粑等。藏族民歌唱道:你点着雪笆,我烧起糌粑hellip;hellip;这种糌粑文明的魅力是别的民族罕见的。青稞酒，藏语称为羌。青稞酒有高度酒和低度酒之分，高度青稞酒被人称为高原茅台酒。
青稞的功效与效果
青稞，味咸，性平凉。补中益气。主脾胃气虚;四肢无力;粪便稀溏。青稞具有丰厚的养分价值和杰出的医药保健效果。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞杰出的医疗保健功能效果是分不开的。据《本草拾遗》记载:青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止 泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于医治多种疾病。
青稞的养分价值
1.富含beta;一葡聚糖青稞是世界上麦类作物中beta;一葡聚糖最高的作物，据检查青稞beta;-葡聚糖均匀含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦均匀含量的50倍。beta;-葡聚糖经过削减肠道粘膜与致癌物质的触摸和直接按捺致癌维生物效果来防止结肠癌;经过降血脂和降胆固醇的合成防止心血管疾病:经过操控血糖防治糖尿病。具有进步机体防御能力、调理生理节律的效果。另依据美国科学研究标明，青稞除beta;mdash;葡聚糖外，青稞还富含一种专门的胆固醇按捺因子，其含量约每公斤100mdash;150毫克。2.富含膳食纤维青稞的总效果纤维含量16%，其间不行溶性效果纤维9.68%，可溶性效果纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，铲除体内毒素的杰出功效，是人体消化系统的清道夫。3.富含支链淀粉青稞淀粉成分共同，遍及富含74mdash;78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培养的新品种青稞25支链淀粉到达或挨近100%。支链淀粉含很多凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有按捺效果。对病灶可起到减轻和屏障维护效果。4.稀有养分成分每100g青稞面粉中含硫胺素0.32mg，核黄素(维生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有活跃的效果联系。5.富含微量元素富含多种有利人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿藏元素。硒是联合国卫生安排确定的人体必需的微量元素，并且是该安排现在仅有确定的防癌抗癌元素。
