近日，湖南一女子上门给年轻人做饭，四道菜68元收费，引发热议。北京青年报记者调查发现，重庆、成都、杭州、上海等地网友提供上门厨房服务，但收费标准不一。有家庭服务行业专家提醒，现场厨房置换是用人单位和厨房置换人员之间的交易。不像传统的家政服务公司会买保险，一旦出了问题或者发生纠纷，雇主可能要自担风险。
做厨房代工一个月能挣三四千。
近日，湖南湘乡39岁的张女士上门给年轻人做饭，做四菜一汤68元，引发热议。很多网友认为这项新服务性价比很高，纷纷表示自己也有厨房更换的需求。
10月26日，张女士告诉北青报记者，她今年10月9日开始做饭，四菜一汤收费68元，六菜88元，八菜108元，10菜128元，12菜148元。通常食材可以由雇主提供，也可以由她帮忙免费购买。如果她需要帮忙买菜，她会从雇主那里预支钱。她一般选择正规超市购买食品，并保留收据。做完饭，她会顺手把垃圾捡起来。如果你需要她洗碗，你会多收10元。“湘乡是个小城市，我出门骑电动车也很方便。用人单位在本市的，不收上门交通费。如果是在市外，暂定10公里以内收取20元。”
张女士介绍，之前因为要带孩子，工作不稳定。“我在快递公司、工厂、家政公司等做过很多工作。后来觉得自己是个好厨子，就想到了给别人上门做饭服务。”
每次接到订单，张女士都会和雇主讨论菜品的选择和口味喜好。张女士告诉北青报记者，她现在是全职的家庭厨师。她一天能接一两单，收入一百多元，一个月能赚三四千元。“做兼职的话，挣不了这么多。”
多处厨房更换可定制食谱
像张女士这样提供上门厨房服务的人还真不少。成都“95后”女孩冯晓，在做了四年多的工程造价后，辞职创业，现在做家政厨师。与张女士每餐收费不同的是，她提供上门做饭的包月服务，每个工作日一顿饭每月收费1600元至1800元。
北青报记者搜索社交平台发现，上海、杭州、成都、重庆、合肥等地的网友在网上发帖提供上门厨房服务，甚至有人从个人兼职发展到多人厨房团队。一般代厨做四个菜的人工成本在66元到88元不等，做六个菜的人工成本在88元到188元不等，做十个菜的人工成本在99元到248元不等。如果需要洗碗，需要额外收取10元到30元不等的费用。门到门的交通费也是按照距离收取的。一般5公里以内不收费，5公里以上的距离20元或35元起收费。
厨师一般会让顾客提前下单并告知用餐时间，通过沟通为顾客定制菜谱，提前一两个小时在家烹饪。一般要求顾客自带食材，也有愿意代购的。
一位保姆说，她做上门厨师的初衷不仅仅是为了挣钱，更是为了锻炼自己的社交能力，多出去跑，分享自己的技能。“这是一个非常有趣的过程，我很满足于尝试迈出第一步。”目前该网友已经做了三次家常菜服务，每次都会被记录下来分享到社交平台上。
女人两个月就组建了厨房团队。
作为一名上门厨师，26岁的张女士开始了她的兼职工作，花了两个月的时间组建了一个厨房替代团队。
在网上看到有人提供上门厨房服务，张女士受到启发，觉得可以试试。今年8月17日，她试图在社交平台上发帖，寻找需要为她做饭的雇主。没想到，当天她就接到了第一单。“我中午午休的时候去买菜，下班后开车半个小时去雇主家做饭。这单做了三菜一汤，收了66元。那天客户很满意，一直鼓励我。”
第一次家常菜做成功后，张女士接到的订单逐渐增多。因为太忙，她让朋友一起做饭。后来她意识到这是一个巨大的市场，萌生了成立厨房团队的想法。
通过社交平台招聘和现场考核，张女士的厨房代工团队目前有四五十名厨房代工。团队里大部分人都是兼职厨师赚外快。团队的厨师小张说，“我只能在周末接单，每天能挣150元左右。如果我和客户合作得好，我一天能接三个订单，一个月能挣1200元。这个收入我很满意。”另一位厨师阿炳说，他一天只接一份订单，其他时间都需要工作。他一天收入近百元，做兼职一个月能赚3000元左右。
张女士说，顾客可以根据自己的要求点餐，会根据顾客的需求与顾客沟通后为他们定制菜谱。家常菜和宴席套餐有相应的收费标准，食品采购和清洁服务有额外收费。“我们以前收交通费，后来觉得这个项目成本不透明，不统一就取消了。我们的价格都是公开透明的，除了单子上标明的价格，不会有任何额外的费用。”
“我们有很多回头客。”张女士说，他们团队也提供包月服务，月租费从1800元到3500元不等。
提醒
这个行业还有待监管。雇主可能会自担风险。
在采访中，提到食品安全问题，张女士说，目前，她的团队从未有过任何食品安全问题。“之前有两位顾客反映，有几个菜吃起来有点咸。从那时起，我们为现场厨师配备了专用的筷子和勺子，让他们品尝自己的菜肴，然后端给顾客。”北青报记者了解到，张女士团队的厨房工作人员已经全部办理了健康证，并将在48小时内带着口罩和核酸阴性证明来到厨房。
对于后厨人员上门服务的安全性问题，张女士表示，在与客户沟通的前期，他们会初步判断上门服务是否存在安全隐患。此外，团队还会对厨房员工进行相关的安全培训，也会控制厨房员工进出雇主家的时间，并与他们保持联系。
至于上门厨房这种新服务的标准化问题，一位家庭服务业的专家告诉北青报记者，上门厨房也属于家庭服务业。传统家政行业要求家政服务员持有岗前培训证书，家政企业也会购买保险。一旦出现问题或者家政服务员给雇主造成损失，保险公司可以进行理赔。目前这种亲自接单的上门厨师，一般是你和雇主之间的交易关系。一旦出现问题或损失，厨师可能无法赔偿。用人单位很难维权，可能还要自己承担风险。该专家表示，目前，他们也在致力于推动家庭服务业领域的立法，希望让这个行业更加规范，更好地保护雇主和服务者的权益。
